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お酒の美味しい季節(いつも?)

 日本酒は「冷酒」に限るのに、これだけは許してください。これとは、「ひれ酒」のことです。

 美味しい日本酒の薫りに、焼フグの香ばしい香りと「だし」が加わり、熱燗とは違う飲み物に変身します。

 封じ込めたアルコールのツンとした匂いを消すため?火を付ける儀式も楽しい演出です。

 この儀式には「酔わないためにアルコールを飛ばす」という説もありますが、そんな、もったいない話はあり得ませんし、アルコールが半分飛んでしまったら(実際にはほとんど減りません)、2倍、呑むだけです。ですから、2杯目からは「つぎ酒(しゅ)」と呼びます。「つぎ酒」の火付けの儀式は、一杯目より豪快です(写真)。熱燗は40℃~55℃くらいですが、「ひれ酒」は80℃以上に熱するので、上手にやらないと火傷します。良い子の皆さんはマネしないでくださいね。※お酒は二十歳を過ぎてからにしましょう※